Recetas Lenteja Castellana

🥄 1. Lentejas estofadas al estilo castellano

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de lenteja castellana
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 chorizo
• 1 trozo de panceta
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen extra, sal y agua

Preparación:
Deja las lentejas en remojo si son de cosecha reciente. En una cazuela, sofríe en aceite la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Añade la zanahoria en rodajas, el chorizo y la panceta. Incorpora el pimentón, rehoga y cubre con agua. Añade las lentejas, el laurel y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos. Ajusta de sal al final y deja reposar unos minutos antes de servir. Tradicional y contundente.

🥗2. Ensalada templada de lenteja castellana con verduras asadas

Ingredientes:

• 200 g de lenteja castellana cocida
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla morada
• Queso feta (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y orégano

Preparación:
Asa las verduras en el horno con un chorrito de aceite y sal. Una vez hechas, córtalas en tiras y mézclalas con las lentejas escurridas. Aliña con aceite, vinagre y orégano. Si te apetece, añade dados de queso feta. Una forma ligera y sabrosa de disfrutar esta lenteja más allá de la cuchara.

🍛3. Lentejas castellanas al curry con leche de coco

Ingredientes:

• 250 g de lenteja castellana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 1 cucharada de curry en polvo
• 400 ml de leche de coco
• Cilantro fresco, sal y aceite de oliva

Preparación:
Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Añade el curry y las lentejas escurridas (previamente cocidas). Incorpora la leche de coco y cocina 10-15 minutos para que se integren los sabores. Sirve con cilantro picado y arroz basmati. Una receta exótica que combina muy bien con la textura mantecosa de la lenteja castellana.

🍞4. Paté vegetal de lenteja castellana y nueces

Ingredientes:

• 150 g de lenteja castellana cocida
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• 1 puñado de nueces
• Zumo de medio limón
• Ajo en polvo, comino, sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:
Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Ajusta la textura con un poco de agua o aceite. Se puede servir en tostadas, como aperitivo o acompañamiento vegetal. Ideal para dietas veganas o para introducir legumbres en formatos originales.